根據國際飲料行(xíng)業協會(huì)的新規定，功能性飲料是指具有(yǒu)保健作(zuò)用的軟飲料。中國軟飲料分類标準中給功能性飲料，即特殊用途飲料下了定義：通(tōng)過調整飲料中天然營養素的成分和(hé)含量比例，以适應某些(xiē)特殊人(rén)群營養需要的飲品，包括運動飲料、能量飲料、營養素飲料和(hé)其他特殊用途飲料四大(dà)類。

　　運動飲料

　　運動飲料的定義（GB15266-2000）為(wèi)：營養素的成分和(hé)含量能适應運動員或參加體(tǐ)育鍛煉人(rén)群的運動生(shēng)理(lǐ)特點、特殊營養需要的軟飲料。運動飲料屬于功能性特殊飲料中具有(yǒu)特定功用，能使運動員或參加體(tǐ)育運動的人(rén)員在飲用後迅速補充水(shuǐ)分和(hé)多(duō)種營養元素的飲品。目前，運動飲料的消費量約占整個(gè)功能飲料的50%以上(shàng)。現今運動飲料按産品性狀分為(wèi)充氣運動飲料和(hé)不充氣運動飲料兩大(dà)類，其中不充氣運動飲料又分為(wèi)液體(tǐ)和(hé)固體(tǐ)2種。由于碳酸氣會(huì)引起胃部的脹氣和(hé)不适，大(dà)量飲用碳酸飲料有(yǒu)可(kě)能引起胃痙攣甚至嘔吐等症狀，同時(shí)為(wèi)了飲用方便，運動飲料逐漸向不充氣的液體(tǐ)飲料形式發展。

　　能量飲料

　　英國Canadean公司将能量飲料定義為(wèi)一種果汁風味或無果汁風味、能夠提供能量的一類軟飲料，多(duō)數(shù)充有(yǒu)碳酸氣，但(dàn)也有(yǒu)不充氣以及粉狀産品。産品一般含有(yǒu)牛磺酸、咖啡因、瓜拉拿(ná)藤、葡萄糖和(hé)植物萃取物以及礦物質、維生(shēng)素。含有(yǒu)咖啡因、具有(yǒu)提神功能的能量飲料原産于日本和(hé)泰國，全球市場(chǎng)增長迅速。

　　營養素飲料

　　營養素飲料是指在飲料中加入人(rén)體(tǐ)日常所需要的一些(xiē)維生(shēng)素及礦物質，具有(yǒu)和(hé)保健品類似的功效，大(dà)多(duō)以抗疲勞、提精神為(wèi)主。人(rén)體(tǐ)硒、鍺、鉻等元素含量嚴重威脅影(yǐng)響人(rén)類健康的腫瘤、心血管疾病和(hé)糖尿病的發生(shēng)。因此，通(tōng)過飲料等食品途徑補充适量微量成分及其他鈣、鉀等人(rén)體(tǐ)易缺乏成分，不僅有(yǒu)益人(rén)體(tǐ)健康，而且對廠家(jiā)開(kāi)發新産品也是一條新途徑。天然産物中硒含量普遍較低(dī)，通(tōng)過人(rén)工法變無機硒為(wèi)有(yǒu)機硒，不僅提高(gāo)硒的生(shēng)理(lǐ)活性和(hé)吸收率，同時(shí)可(kě)降低(dī)其毒性。目前各種轉化方法跟飲料相關的就是富硒茶葉的栽培與富硒茶的開(kāi)發。CNI，085，750介紹，蘑菇、銀耳含豐富多(duō)糖與硒、鍺，加人(rén)甜味劑、防腐劑、香精香料，也可(kě)加人(rén)黃蔑、靈芝、刺五加、拘祀等制(zhì)作(zuò)功能飲料。

　　其他類型功能飲料

　　除了上(shàng)述主要的幾種功能性飲料外，還(hái)有(yǒu)添加膳食纖維、低(dī)聚糖（雙歧杆菌增殖因子）、活性益生(shēng)菌飲料和(hé)微量元素（Zn和(hé)Se）等的功能性飲料。膳食纖維飲料，如大(dà)豆膳食纖維飲料、魔芋可(kě)食性膳食纖維飲料和(hé)果皮膳食纖維飲料等。含有(yǒu)益生(shēng)菌的飲料如酸乳飲料，益生(shēng)菌是一類通(tōng)過改變宿主某一部位菌群的組成，從而産生(shēng)有(yǒu)利于宿主健康作(zuò)用的單一或組成明(míng)确的混合微生(shēng)物。益生(shēng)菌可(kě)促進乳糖消化，有(yǒu)效緩解乳糖不耐症，此外，益生(shēng)菌還(hái)可(kě)減緩過敏反應，通(tōng)過菌體(tǐ)代謝降低(dī)血清膽固醇水(shuǐ)平，調節血脂、減少(shǎo)心血管疾病的發生(shēng)，并有(yǒu)明(míng)顯的抗氧化作(zuò)用。